صابرین آنلاین ؛کافه نان ارکیده در واقع تولید و عرضه کنندهی طیف متنوعی از انواع نانها و خدمات مختلف است. این مجموعه همچنین با اشتغالزایی مستقیم برای ۲۵ نفر تحولی شگرف در کارآفرینی منطقه رقم زده است. به منظور آشنایی بیشتر با این مجموعهی جدیدالتأسیس و اطلاع از مشکلات و موانع پیش روی آن جهت توسعهی خدمات، با سرکار خانم ارینب ربیعی و همسر ایشان آقای فرشید نوزاد که مدیریت مجموعه را به عهده دارند، مصاحبهای انجام دادهایم که ما حصل آن را در ادامه میخوانید:
ابتدا خانم ارینب ربیعی ضمن اشاره به اینکه کافه نان ارکیده از پنج ماه قبل، رسماً آغاز به کار کرده، گفت: این مجموعه بر اساس نیاز مبرم شهر صومعهسرا جهت دسترسی به نان تازه و گرم احداث و راهاندازی شد. تا قبل از راهاندازی این مجموعه همشهریان عزیز برای تهیهی نان گرم و تازه به خصوص در صبح و غروب با مشکلات عدیدهای مواجه بودند که شکر خدا با راهاندازی این مجموعه اکنون شهروندان و اهالی شریف صومعهسرا به راحتی میتوانند نان مورد نیاز خود را گرم و تازه تهیه کنند.
وی سپس در خصوص نوع تولیدات و خدمات مجموعهی کافه نان ارکیده، اظهار داشت: طیف متنوعی از نانها اعم از نان بربری (که صبحها پخت و عرضه میشود)، نان باگت، نان روغنی، نان جو، نان لایهای، نان فرانسوی، نان رژیمی و نظایر آن در این مجموعه تولید و در اختیار متقاضیان گرامی قرار میگیرد.
بانو ارینب ربیعی آنگاه تصریح کرد: در این مجموعه نانها متناسب با نیاز روز تولید و عرضه میشود و هیچ تولیدی برای روز بعد نمیماند. بنابراین در هر ساعت از روز که همشهریان عزیز مراجعه نمایند، میتوانند نان تازه و گرم از این مجموعه تهیه کنند.
وی در ادامه با اشاره به چگونگی تهیه و تأمین مواد اولیه و به خصوص آرد، گفت: آرد به عنوان مادهی اصلی تولید نان محسوب میشود که متأسفانه در استان گیلان به لحاظ کیفیت آردهای تولیدی، غالباً با مشکل مواجه هستیم. این در حالی است که برای تولید انواع نان در این مجموعه باید از بهترین و مرغوبترین آرد استفاده کنیم. بنابراین با دشواری و جستوجوی فراوان، آرد با کیفیت مطلوب را با قیمتهای بسیار بالا از بازار آزاد تهیه و خریداری میکنیم و البته همواره پیگیر تهیهی آرد با کیفیت هر چه بالاتر هستیم.
بانو ارینب ربیعی همچنان نوسان شدید قیمتها را از مشکلات اصلی در بخش تهیهی مواد اولیه عنوان کرد و گفت: نوسان قیمتها در فاصلههای زمانی کوتاه یک معضل بزرگ برای ما محسوب میشود و این نوسان و افزایش قیمتها در حالی صورت میگیرد که ما نمیتوانیم متناسب با این روند تصاعدی، قیمتهای خود را افزایش دهیم.
وی در ادامهی همین مبحث، تهیه شکلات را مورد اشاره قرار داد و گفت: طی چند ماه اخیر به ویژه برای تهیهی شکلات (که از جمله دسرهای این مجموعه به شمار میرود)، دردسر و مشکلات فراوانی متحمل شدهایم. البته قیمت شکلات تابع قیمتهای جهانی است که آن هم روند افزایشی دارد. در هر حال با جستوجوی فراوان، شکلاتهای مورد نظر را با چند برابر قیمت تهیه کردهایم.
بانو ارینب ربیعی با بیان اینکه تاکنون از هیچ حمایتی برخوردار نشده و از تسهیلات بانکی هم استفاده نکردهایم، افزود: هزینههای احداث تجهیزات و راهاندازی مجموعهی کافه نان ارکیده، از منابع سرمایهگذاری شخصی بالغ بر ۹ میلیارد تومان (تاکنون) تأمین و پرداخت شده و اکنون برای تکمیل تجهیزات و توسعهی خدمات نقدینگی در اختیار نداریم.
وی سپس با اعلام اینکه: با راهاندازی کافه نان ارکیده، برای ۲۵ نفر به صورت مستقیم اشتغالزایی صورت گرفته، خاطر نشان کرد: این میزان اشتغالزایی در شهر کوچکی مانند صومعهسرا به واقع تحولی در کار آفرینی به حساب میآید که انتظار داریم مسئولان سازمانها و نهادهای ذیربط به این موضوع عنایت داشته و با حمایت و پشتیبانی از این مجموعه، امکان ایجاد فرصتهای شغلی بیشتر را برای ما فراهم سازند.
وی آنگاه با اشاره به اینکه کافه نان ارکیده، تنها و اولین واحد تولید نانهای صنعتی و دسرها و برخی غذاهای فستفود است، گفت: برای اولین بار فضایی مطلوب برای بانوان صومعهسرا تهیه و تدارک دیدهایم که بتواند در اوقات فراغت با دوستان خود در فضای امن و دلپذیر دورهمی و گپ و گفت داشته باشند. وی در پاسخ با سؤال خبرنگار ما که از نانهای رژیمی و غذاهای فستفود این مجموعه جویا شد، گفت: در این مجموعه بخشی به تولید نانهای رژیمی و نان جو تدارک دیدهایم و همچنین یک بخش هم به دسر و بار اختصاص دادهایم که یکسری ساندویچها و سالادها را به متقاضیان عرضه میکنیم. در واقع بسیاری از ورزشکاران، غذاهای رژیمی و سالادها و نظایر آن را از همین مجموعه تهیه میکنند.
بانو ارینب ربیعی ادامه داد: این مجموعه در فضایی به متراژ ۲۰۰ متر مربع احداث و راهاندازی شده که در قالب اجاره در اختیار ما قرار گرفته و شامل بخشهای مختلفی همچون تولید نان بربری، باگت، نان لایهای، نان فرانسوی، نان رژیمی، نان جو، نان گندم و … همچنین بخشهای دسر بار، ساندویچ و سالاد و … است.
وی در پاسخ به سؤال دیگر مبنی بر توسعهی این مجموعه، خاطر نشان کرد: از حدود ۵ ماه قبل که این واحد راهاندازی شده، هنوز چندان برای همشهریان و اهالی شریف صومعهسرا و حومه شناخته شده نبوده و تاکنون جایگاه مشخص خود را در این صنف و در افکار عمومی پیدا نکرده که لازم است ابتدا با تبلیغات این مجموعه شناسانده شود.
وی افزود: طی این مدت تولید این مجموعه با عرضه تناسب نداشته، به عبارت دیگر، در بخش فروش، به همان دلایلی که قبلاً اشاره کردم، هنوز ساز و کار مشخص و مستقیم و منسجمی طراحی و اجرا نکردهایم. بنابراین، ابتدا باید ظرفیت تولید را به فروش هماهنگ نماییم (و در واقع عرضه و تقاضا را به سطح تعادل برسانیم) و آنگاه ایدهها و برنامههای خلاقانهای که برای توسعهی مجموعه در ذهن داریم را محقق و اجرایی نماییم. البته اجرایی کردن طرح توسعه به نقدینگی بالایی نیاز دارد که انتظار داریم مسئولان با اختصاص تسهیلات ارزان قیمت در این زمینه و در راستای ارتقای تولید ملی و اشتغالزایی و کاهش نرخ بیکاری، به ما یاری رسانند.
در ادامه فرشید نوزاد همسر بانو ارینب ربیعی در مصاحبه با خبرنگار ما به بیان مطالبی پرداخت.وی با ابراز تأسف از اینکه تاکنون هیچ مسئولی از این مجموعه دیدار نکرده، گفت: برای اولین بار مجموعهای در صومعهسرا تأسیس و راهاندازی شده که در نوع خود خدمات متنوع باکیفیت عرضه میکند و در عین حال برای ۲۵ نفر فرصت اشتغال مستقیم ایجاد کرده است. با توجه به اینکه ایجاد هر یک شغل برای دولت، افزون بر یک میلیارد و پانصد میلیون تومان هزینه دارد، این میزان اشتغالزایی، باری هرچند کوچک از دوش دولت برداشته است، لذا در راستای کمک به دولت به خصوص از جهت اشتغالزایی، لازم است مسئولان از این مجموعه دیدن نموده و با بررسی مشکلات و نیازها، حمایتهای لازم را از ما به عمل آورند تا بتوانیم ضمن افزایش ظرفیتها در حوزهی تولید و اشتغالزایی، خدمات مؤثرتری ارائه کنیم. وی گفت: دکتر رحمتزاده، نمایندهی مجلس، چند جلسه از این مجموعه بازدید داشته که جای تشکر و قدردانی دارد. ایشان به ما قولهای مساعدی برای حمایت دادهاند که امیدواریم در آیندهی نزدیک این حمایتها جنبهی عینی و عملی پیدا کند.
فرشید نوزاد همچنین با اشاره به مشکلات و چالشهای پیش روی مجموعهی کافه نان ارکیده گفت: همانطور که همسرم در اظهارات خود اشاره داشته از آنجایی که هزینههای احداث، تجهیز و راهاندازی این مجموعه با سرمایهگذاری شخصی تأمین و پرداخت شده، اکنون نقدینگی مجموعه به اتمام رسیده و لذا برای اجرای طرح توسعه، نیاز به تسهیلات بلند مدت با بهرهی پایین داریم. وی در ادامهی برشمردن مشکلات، حق بیمهی سنگین ادارهی تأمین اجتماعی را مورد اشاره قرار داد و اظهار کرد: تأمین اجتماعی ۳۰ درصد تعرفهی حق بیمه برای پرسنل تعیین کرده که هر ماه رقم بالایی را تشکیل میدهد و فشار مالی مضاعفی بر این مجموعهی نو پا و تازه تأسیس وارد میکند.
وی گفت: ادارهی تأمین اجتماعی در راستای خط مشی کلی دولت و مقامات ارشد نظام، مبنی بر حمایت از تولید داخلی و اشتغالزایی و کارآفرینی، باید تعرفهی حق بیمه را کاهش دهد تا سرمایهگذاران بخش خصوصی به ایجاد فرصتهای شغلی بیشتر تشویق و ترغیب شوند.
فرشید نوزاد در همین حال خاطر نشان کرد: در راهاندازی این مجموعه از هیچ حمایتی که برخوردار نشدیم، بلکه برخی سازمانهای دولتی، با تعرفههای سنگین، فشارهای مالی این مجموعه را تشدید و مضاعف نیز ساختهاند. در این رابطه به جز تعرفهی سنگین حق بیمهی تأمین اجتماعی، لازم است هزینهی ارتقاء برق مجموعه را مورد اشاره قرار دهم که بابت آن حدود ۲۰۰ میلیون تومان هزینه کردیم.
وی در ادامه اعلام کرد: این مجموعه برای اولین بار یکی از نیازهای اساسی شهروندان عزیز که تهیهی نان گرم و تازه است را تأمین نموده و علاوه بر آن برای نخستین بار، فضایی ویژهی بانوان محترم صومعهسرایی تدارک دیده که بتوانند ساعاتی را در فضای مطبوع و دلپذیر و امن سپری کنند. چنین مکانی بیش از این در صومعهسرا برای بانوان ایجاد نشده بود. از این رو، اکثر مشتریان ما به خصوص بعد از ظهرها، بانوان محترم صومعهسرایی و حومه میباشند و در عین حال فضایی برای مادران که همراه با فرزندان به این مجموعه مراجعه کنند، تعبیه کردهایم.
فرشید نوزاد تنوع محصولات را از ویژگیهای شاخص مجموعهی کافه نان ارکیده عنوان کرد و گفت: سرو صبحانه با نان تازه، ساندویچها، نانهای رژیمی، لاین شام (که از دو هفته قبل بر خدمات این مجموعه اضافه شده)، از ویژگیهای شاخصی به شمار میرود که مقبولیت کافه نان ارکیده در میان شهروندان عزیز را موجب شده، با این وجود، یکی از مشکلات اصلی ما دور بودن از مرکز شهر است که دسترسی شهروندان را به مجموعهی کافه نان سخت و دشوار نمودهاست. وی افزود: یکی از محورهای طرح و توسعهی این مجموعه، تکمیل تجهیزات از قبیل افزایش تعداد فرها و دستگاه مخصوص بستهبندی و همچنین خودروی حامل محصولات تولیدی (نان) است که بتوانیم فروشگاههای بزرگ و هایپرها را تحت پوشش خدمات خود قرار دهیم و تولیدات را در سطح گسترده توزیع کنیم. همانطور که همسرم اشاره نمود: مشکل اصلی ما اکنون بخش فروش است که باید ساز و کار مشخص و منسجمی برای آن طراحی و اجرا کنیم و در گام نخست، تجهیزات بستهبندی باید راهاندازی شود.
فرشید نوزاد اضافه کرد: مهمترین انتظار و خواستهی ما از مسئولان ذیربط، تزریق نقدینگی در قالب تسهیلات بلندمدت با نرخ بهرهی پایین است که بتوانیم فضای بزرگتری، ویژهی تولید و مکانی در مرکز شهر برای توزیع و فروش محصول ایجاد و راهاندازی کنیم. وی گفت: تنوع بخشیدن بیشتر به تولیدات و افزودن انواع دیگری از نانها مانند نانهای پروتئینی و نظایر آن از دیگر برنامهها در توسعهی بخش تولید این مجموعه است.
گفتنی است، مدیران کافه نان ارکیده، در این مصاحبه حمایت مسئولان از این مجموعه را در راستای افزایش و ارتقاء تولید ملی و کارآفرینی، ضروری ارزیابی کردند. لازم به ذکر است خانم ارینب ربیعی دانشآموختهی رشتهی کشاورزی در مقطع لیسانس و فرشید نوزاد دارای مدرک کارشناسی ارشد امور مالی است.
