صابرین آنلاین ؛مجموعه تشریفات عروسی و غذای بیرون بر (آشپزخانه) مارال در فومن از معدود واحدهایی به شمار میرود که در دو بخش مهم و مورد نیاز جامعه خدمات رسانی به نحو احسن ارائه میدهد. خانم رباب جعفرپور که مدیریت این مجموعه را به عهده دارد در مصاحبه با خبرنگار ما ضمن اشاره به اینکه […]
صابرین آنلاین ؛مجموعه تشریفات عروسی و غذای بیرون بر (آشپزخانه) مارال در فومن از معدود واحدهایی به شمار میرود که در دو بخش مهم و مورد نیاز جامعه خدمات رسانی به نحو احسن ارائه میدهد.
خانم رباب جعفرپور که مدیریت این مجموعه را به عهده دارد در مصاحبه با خبرنگار ما ضمن اشاره به اینکه از سال ۸۸ به کار در عرصه آشپزی روی آورده گفت: علاقه به کار آشپزی و سرویس دهی به مجالس و همچنین ایجاد اشتغال برای نیروهای مستعد جویای کار و همچنین نیاز شهرستان به چنین مجموعهای از اهداف اصلی در احداث و راهاندازی تشریفات عروسی و آشپزخانه مارال به شمار میرود.
وی سپس با اشاره به فعالیتها و خدمات این مجموعه خاطرنشان کرد: تهیه انواع غذا برای مجالس مختلف و همچنین کرایه میز ،صندلی ،ظروف و نظایر آن زمینه کلی و اصلی فعالیت و خدمات این مجموعه را شکیل میدهد ضمن اینکه خدمات غذایی نیز به مشتریان عزیز ارائه میکنیم.
خانم رباب جعفرپور اضافه کرد: در سالهای اول راه اندازی این مجموعه خدماتی مانند: نورپردازی به مجالس عروسی و نظایر آن را انجام میدادیم که معمولاً در فضای باز بنابر درخواست مشتری صورت میگرفت. وی در ادامه با بیان اینکه برای تهیه و تامین مواد اولیه جهت طبخ انواع غذاها با برخی مشکلات دست به گریبان هستیم و مشخصاً نوسان و افزایش قیمتها در فاصلههای زمانی کوتاه اصلیترین مشکل ما در حوزه تامین مواد اولیه است کما اینکه در هر مرحله خرید باید مبلغ بیشتری نسبت به مرحله قبل پرداخت کنیم.
وی در همین زمینه افزود: یک کالای واحد در هر مرحله ۱۰ تا ۲۰ درصد افزایش قیمت مییابد و این در حالی است که ما نمیتوانیم قیمت غذا را به موازات افزایش قیمت مواد اولیه افزایش دهیم و از این رو حاشیه سود اقتصادی ما به حداقل ممکن کاهش یافته به طوری که هزینههای اداره این مجموعه به سختی پوشش داده میشود؛ در همین حال بیثباتی قیمتها امکان هرگونه برنامهریزی و دادن مانور را از ما سلب میکند.
خانم رباب جعفرپور آنگاه با اشاره به مشخصات فیزیکی مکان مجموعه و ظرفیت پخت غذا و پذیرایی اظهار داشت: این مجموعه در فضایی به وسعت کلی ۱۲۰ متر احداث و راهاندازی شده که مالکیت آن شخصی و ۶۰ متر آشپزخانه و ۶۰ متر هم برای پذیرایی از مهمانان اختصاص یافته است اما این فضا برای خدمات دهی محدود و کوچک بوده و نیاز به فضای بزرگتری داریم.
وی گفت: برای ارتقا سطح کیفی و کمی خدمات به مشتریان عزیز به فضایی با متراژ تقریبی ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ متر نیاز داریم که بتوانیم برای رفاه حال مهمانان پارکینگ مستقلی هم برای توقف خودروی مسافران و میهمانان عزیز تدارک ببینیم.
مدیر مجموعه تشریفات عروسی و آشپزخانه مارال در ادامه حمایت و پشتیبانی مسئولان را از این مجموعه در راستای توسعه خدمات به مسافران و گردشگران و ایجاد فرصتهای شغلی ضروری دانست و گفت: تاکنون از تسهیلات ویژه بانکی استفاده نکردیم و هزینههای احداث، راهاندازی و تجهیز این مجموعه خدماتی از منابع سرمایهگذاری شخصی تامین و پرداخت شده است اما برای توسعه مجموعه در حوزههای مختلف غذای بیرون بر و پذیرایی و تشریفات مجالس و اشتغال زایی نیاز به حمایت و تزریق نقدینگی در قالب تسهیلات بلند مدت با نرخ بهره پایین داریم.
وی در پاسخ به سوال خبرنگار ما که در صورت تحقق حمایت مسئولان چه ایده و برنامههایی را در طرح توسعه اجرا خواهید کرد گفت: یکی از اهداف اصلی ما احداث باغ تالار با دیزاین متفاوت و مدرن است که فعلاً در سطح منطقه چنین مجموعهای دایر نشده است.
خانم جعفرپور اضافه کرد: با احداث باغ تالار ضمن اینکه خدمات این مجموعه به میزان قابل توجهی در بعد کمی و کیفی ارتقا خواهد یافت و نیز برای حداقل ۱۶ تا ۱۷ نفر فرصت اشتغال مستقیم ایجاد خواهد شد گفت: در حال حاضر ۸ نفر در این مجموعه مشغول به کار هستند که ۵ تن از این تعداد را بانوان تشکیل میدهند و سه نیروی مرد نیز با ما همکاری میکنند.
وی در پاسخ به سوالی مبنی بر ظرفیت پذیرایی این مجموعه گفت: به لحاظ طبخ غذا در تیراژ بالا مشکلی نداریم اما ظرفیت متغیر است و بر اساس تعداد مشتریان و تقاضا تعیین میشود که البته این امر به نوع مجلس یا مراسم و تعداد افراد شرکت کننده بستگی دارد.
خانم رباب پورجعفر با بیان اینکه احداث باغ تالار از نیازهای شهرستان محسوب میشود که در راستای توسعه زیرساختهای گردشگری نیز حائز اهمیت از تصریح کرد: با توجه به اینکه احداث چنین مجموعهای یک پروژه عام المنفعه به حساب میآید لازم است مسئولان ذیربط در تامین اعتبار و واگذاری زمین در نقطه ای مناسب همکاری و مساعدت لازم را با ما به عمل آورند در این زمینه همانطور که قبلاً هم اشاره کردم به ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ متر زمین نیاز داریم که به قیمت و شرایط مناسب به ما واگذار شود.
در ادامه مرتضی صیفیزاده همسر خانم رباب جعفرپور که در اداره امور مجموعه تشریفات عروسی و آشپزخانه مارال همکاری و مشارکت دارد در مصاحبه با خبرنگار ما نکاتی را متذکر شد.
وی با تایید صحبتهای همسر خود اضافه کرد: این مجموعه با هدف خدمات رسانی به همشهریان و به طور کلی هموطنان عزیز و همچنین ایجاد اشتغال برای جوانان و بانوان جویای کار احداث و راهاندازی شده که از این حیث کمکی هر چند جزئی به دولت محسوب میشود چرا که ایجاد هر یک شغل برای دولت بیش از یک میلیارد تومان هزینه در بر دارد ولی ما با سرمایهگذاری شخصی برای حدوداً ۱۷ نفر فرصت شغلی ایجاد کردهایم از این رو انتظار داریم برای افزایش میزان اشتغال زایی و توسعه خدمات این مجموعه برخی حمایتها به خصوص در تزریق مالی به این مجموعه به عمل آید.
وی با بیان اینکه کمبود نقدینگی از مشکلات اصلی این مجموعه به شمار میرود گفت: متاسفانه از زمان آغاز به کار این مجموعه خدماتی تاکنون هیچ حمایتی از ما صورت نگرفته و بلکه هیچ مسئولی از این مکان دیدن نکرده که از نزدیک با نوع و نحوه خدمات رسانی و مشکلات و چالشهای ما آشنا شود.
مرتضی صیفیزاده در همین حال اظهار کرد که طی ۱۷ سال فعالیت در عرصه آشپزی همه ساله در ایام ماه محرم عزاداری سیدالشهدا امام حسین (ع) غذا در تیراژ بالا برای روستا و مسجد بالا محله طبخ و عرضه میکنیم. در روز عاشورای سال قبل حدود ۲۵ هزار پرس و در روز عاشورای امسال حدود ۲۶ هزار پرس غذا طبخ و بین عزاداران حسینی توزیع شد.
وی در پاسخ به سوال دیگر خبرنگار ما که آیا تاکنون پیگیر دریافت تسهیلات بانکی شدهاید یا خیر گفت: چند مرحله تقاضای تسهیلات به بانک ارائه دادهایم که هر بار به بهانهای موفق به دریافت آن نشدیم به عنوان مثال یکی از شعبات به ما اعلام کرد که برای گرفتن تسهیلات باید دستگاه کارتخوان نصب کنید که ما این دستگاه را تهیه و نصب کردیم اما بعداً فقط با پرداخت ۱۴۰ میلیون تومان موافقت شد. چنین رقمی هیچ گرهای از مشکلات این مجموعه باز نمیکند و فقط با این رقم میتوان مقادیر مرغ و گوشت و مواد اولیه را خریداری نمود.
وی با بیان اینکه تعرفههای سنگین حاملهای انرژی از دیگر مشکلاتی است که با آن دست و پنجه نرم میکنیم گفت: تعرفه برق مصرفی تصاعدی افزایش یافته به طوری که برای یک دوره مصرف مبلغ ۸ میلیون تومان برای ما صادر شده در حالی که این مجموعه درآمد آنچنانی دارد که بتواند چنین مبلغ گزافی پرداخت کند به همین ترتیب تعرفه گاز مصرفی نیز در یک دوره پیش از ۶ میلیون تومان محاسبه و قبض صادر شده که چنین تعرفههایی مشکلات نقدینگی این مجموعه را تشدید و مضاعف میکند.
وی در پاسخ به سوال خبرنگار ما که از همکاری این مجموعه با ارگانها و نهادهای دولتی جویا شد اظهار داشت: در بازه ای با برخی از ارگانها همکاری (در تامین غذای پرسنل) داشتیم اما یک سری مشکلات و از جمله تاخیرهای طولانی مدت در پرداخت مطالبات این مجموعه که ما را با چالشهای مالی شدیدی مواجه میکرد باعث شد که با آن ارگانها لغو و همکاری کنیم.
مرتضی صیفیزاده همچنین در پاسخ به سوالی در خصوص وضعیت تجهیزات این مجموعه گفت: به علت کمبود نقدینگی متاسفانه برخی از تجهیزات مورد نیاز مجموعه را نتوانستیم تهیه و تدارک ببینیم از سوی دیگر امروزه دستگاهها و تجهیزات مدرن و پیشرفته روانه بازار شده که در سرعت بخشیدن به کارها و نیز ارتقا هرچه بیشتر سطح کیفی خدمات نقش موثری دارد از جمله دستگاه کوبیده زن، همزن ،دستگاه برنج پز و … که جزو نیازهای ضروری آشپزخانه صنعتی است. وی افزود: چنانچه تسهیلات ویژه به ما تعلق بگیرد در چهارچوب اجرای طرح توسعه تجهیزات مجموعه را تکمیل و به روز رسانی خواهیم کرد.
وی با بیان اینکه این مجموعه را با کمترین سرمایه و با حداقل امکانات دایر و راهاندازی کردیم افزود: چنانچه با حمایت دولت و تزریق نقدینگی به این مجموعه طرح توسعه را اجرایی کنیم علاوه بر ایجاد فرصتهای شغلی میتوانیم به زوجهای کم بضاعت و قشرهای کم درآمد در برگزاری مراسم جشن عروسی کمک و مساعدت نماییم ضمن اینکه با ایجاد اشتغال به سهم خود از گرایش جوانان به سمت ناهنجاریهای اجتماعی ناشی از بیکاری پیشگیری کنیم
گفتنی است: مدیریت تشریفات عروسی و آشپزخانه مارال در این مصاحبه تاکید کردند: علارغم مشکلات و چالشهای موجود کیفیت همواره در این مجموعه حرف اول را میزند در واقع کیفیت ،مدارا با مشتریان به خصوص در نحوه پرداخت هزینهها، تکریم ارباب رجوع و مشتری مداری از ویژگیهای شاخص این مجموعه است و انجام تشریفات و تمامی کارهای مرتبط با مراسم جشن عروسی از صفر تا صد به بهترین و آبرومندانه ترین شکل ممکن در این مجموعه صورت میگیرد.
