صابرین آنلاین ؛واحد پذیرایی و اقامتی از مهمترین زیرساختهای مناطق گردشگری محسوب میشود و از آنجایی که جای جای استان سرسبز گیلان مملو از جاذبههای بیبدیل گردشگری است و این همه جاذبه موهبت الهی میباشد لذا در همه شهرها و مناطق این استان سرسبز و دل انگیز واحدهای پذیرایی متعددی تاسیس و راهاندازی شده و روند احداث چنین واحدهایی همچنان نیز ادامه دارد.بدون شک واحدهای پذیرایی اعم از رستورانها ،کافی شاپها و مراکز تهیه غذای بیرون بر و همچنین واحدهای اقامتی مانند هتلها، مسافرخانهها ،ویلاهای شخصی که در قالب اجارههای وتاه مدت روزانه در اختیار مسافران قرار میگیرد و دیگر مراکز خدماتی در این حوزهها در سطوح کیفی یکسانی قرار ندارند و به طبع مسافر و گردشگر که به این استان سرسبز سفر میکند متقاضی دریافت بهترین خدمات پذیرای، غذایی و اقامتی است.
رستوران محسنی که در شهرستان شفت قرار دارد با توجه به سوابق روشن و اعتباری که در این صنف کسب کرده و به واسطه ارائه غذاهای با کیفیت و با طعم و مزه لذیذ و موافق با ذائقههای متفاوت نزد مسافران و گردشگران شناخته شده و از جمله واحدهای پذیرایی خوشنام این صنف به حساب میآید ضمن اینکه از مدیریتی مجرب و کارآزموده و در عین حال مشتری مدار و اخلاق مدار برخوردار است.
محسن محسنی مدیر رستوران محسنی در مصاحبه با خبرنگار ما ضمن اشاره به اینکه از دوران کودکی به هنر آشپزی و رسته شغلی رستورانداری علاقه ویژهای داشته خاطرنشان کرد: از حدود ۹ سال قبل این رستوران دایر راهاندازی شده و قبل از آن در اداره مخابرات اشتغال داشتم.
وی با بیان اینکه منوی رستوران محسنی طیف متنوعی از انواع غذاهای محلی سنتی و غذاهای رایج و شناخته شده کشوری است تصریح کرد: انواع کبابها مانند جوجه کباب، کوبیده، چنجه و … به انضمام انواع مختلف خورشتهای محلی و ملی همراه با مخلفات لذیذ در این رستوران با استفاده از بهترین مواد اولیه برنج محلی اعلا و … طبخ و به مشتریان عزیز ارائه میشود.
وی در همین زمینه اضافه کرد: گوشت و مرغ را روزانه از مراکز معتبر کشتار روز و حبوبات را از بهترین برندها تهیه و خریداری میکنیم ؛ در واقع کیفیت سرلوحه اصلی رستوران محسنی بوده و رمز موفقیت آن در جهت جلب رضایت مشتریان در مقیاس گسترده محسوب میشود.
محسن محسنی در همین حال نوسان قیمت و بیثباتی بازار را از بزرگترین و اصلیترین مشکلات برشمرد و گفت: متاسفانه طی دو سه سال اخیر فاصله زمانی افزایش قیمتها بسیار کوتاه شده به طوری که اگر امروز جنسی را به قیمت مشخصی خریداری کنیم ۳ یا ۴ روز بعد همان جنس گرانتر به دست ما میرسد؛ این روند تصاعدی افزایش قیمتها در حالی است که ما نمیتوانیم به موازات آن قیمت غذا را افزایش دهیم چرا که قدرت خرید عمومی قشرهای مختلف مردم نیز به همان نسبت کاهش یافته است بنابراین در چنین شرایطی حاشیه سود رستوران به حداقل ممکن کاهش مییابد.
وی در ادامه با بیان اینکه تاکنون حمایت دولتی و تسهیلات ویژه بانکی به این رستوران تعلق نگرفته افزود: هزینههای احداث، تجهیز و راهاندازی رستوران محسنی از منابع سرمایهگذاری شخصی تامین و پرداخت شده که برای سه نفر نیز به صورت مستقیم فرصت شغلی ایجاد کردهایم و همین تعداد هم غیر مستقیم با ما ارتباط کاری دارند اما در نیمه اول سال (بهار و تابستان) که گردشگران و مسافران زیادی به استان و از جمله این شهرستان سفر میکنند ظرفیت پخت و خدمات این واحد افزایش مییابد که در نیمه اول سال ۵ نفر به صورت جانبی و غیر مستقیم در این رستوران و در بخشهای مختلف مرتبط با کار ما مشغول فعالیت میشوند.
مدیر رستوران محسنی سپس با بیان اینکه رستوران در مکانی اجارهای احداث و راه اندازی شده که چنانچه بخواهیم مجموعه را توسعه دهیم این فضا کفایت نمیکند.
وی در پاسخ به این سوال خبرنگار ما که چه طرح و برنامهای برای توسعه دارید گفت: هدف اصلی ما احداث یک رستوران مجهز است که در کنار آن واحد قصابی و همچنین نانوایی احداث کنیم چنین مجموعهای تاکنون در منطقه شفت دایر نشده و اگر با حمایت مسئولان موفق به احداث چنین مجموعه پذیرایی بشویم علاوه بر ایجاد فرصتهای شغلی متعدد برای همشهریان عزیز گام بلندی در راستای تقویت زیرساختهای صنعت گردشگری در این شهرستان برداشته میشود.
وی افزود: در مجتمعی که طرح آن را مدنظر داریم مسافران و گردشگران عزیز میتوانند در فضای مناسب و دلپذیر پذیرایی شوند و اوقات مفرحی را سپری کنند.
محسن محسنی در پاسخ به سوال دیگر خبرنگار ما که برای احداث چنین مجتمعی چه مقدار فضا نیاز دارید گفت: با توجه به اینکه در طرح ما رستوران بزرگ و مجهز در کنار قصابی و نانوایی پیش بینی شده به حدود یک هزار متر زمین نیاز داریم.
وی با ضروری خواندن احداث چنین مجتمع خدماتی با توجه به گردشگر پذیر بودن شهرستان اضافه کرد: انتظار ما از ادارات ذیربط این است که زمینی به متراژ ۱۰۰۰ متر در نقطه مناسب و ترجیحاً ورودی شهر به قیمت و شرایط مناسب به ما واگذار و همچنین با اختصاص تسهیلات وام با اقساط بلند مدت و بهره پایین و تنفس در بازپرداخت اقساط با ما مساعدت نمایند تا بتوانیم این طرح اشتغال زا و زیرساختی در صنعت گردشگری را اجرایی کنیم.
وی در پاسخ به این پرسش که تاکنون چه اقداماتی برای برخورداری از امکانات یاد شده انجام دادهاید اظهار کرد: مدتی قبل که یک مقام ارشد کمیته امداد به شهرستان سفر و از برخی واحدها بازدید کرده بود موضوع تسهیلات ارزان قیمت به مبلغ یک میلیارد تومان را با ایشان مطرح کردیم البته با توجه به افزایش نرخ تورم اکنون به اعتبار بیشتری نیاز داریم در هر حال آن مقام کمیته امداد از طرح ما استقبال کرد و امیدواریم این مساعدتها جنبه عملی پیدا کند.
مدیر رستوران محسنی آنگاه در پاسخ به سوالی در خصوص عملکرد اتحادیه صنفی گفت: طی ۹ سالی که این واحد را دایر و راهاندازی کردیم تاکنون هیچ مقام و مسئولی بازدیدی از ما نداشته و از وضعیت عملکرد خدمات و مشکلات و تنگناهای این واحد جویا نشده و فقط ادارات بهداشت، تعزیرات حکومتی و اداره صمت بنابر وظایف ذاتی خود به صورت دورهای از این واحد رستوران بازدید و تذکرات لازم را در زمینههای مرتبط با وظایف خود ارائه میدهند.
وی در پاسخ به سوال دیگر خبرنگار ما که به جز کیفیت چه پارامترهای دیگری موفقیت این رستوران را رقم زده گفت: رعایت اصول و موازین بهداشتی و اجرایی کردن توصیههای کارشناسان و بازرسان مرکز بهداشت و نیز مشتری مداری از دیگر ویژگیهای شاخص این رستوران است که موفقیت آن را رقم زده و اعتبار آن را در این صنف ارتقا بخشیده.در هر شغلی چنانچه صداقت و وجدان کاری سرلوحه مدیران قرار بگیرد هیچگاه مشکل جدی ایجاد نخواهد شد چرا که در این صورت حمایت و استقبال مشتریان بهترین و موثرترین ضامن موفقیت واحد صنفی محسوب میشود.
وی همچنین در ادامه برشمردن برخی مشکلات تعرفههای بالای حق بیمه تامین اجتماعی و حاملهای انرژی را عنوان کرد و گفت: در حالی که رستورانها به طور کلی در بخش خدمات طبقهبندی و تعریف میشوند اما تعرفه حاملهای انرژی به صورت تجاری با ارقام بالا برای ما محاسبه میشود.
وی در ادامه همین مبحث خاطرنشان کرد: تامین اجتماعی با تعریفهای سنگین عملا قدرت مانور را در جذب نیروی انسانی و افزایش میزان اشتغال زایی از ما سلب نموده در حالی که ادارات و نهادها موظف هستند در راستای خط مشی کلی دولت که حمایت از کارآفرینان است گام بردارند اما تعرفههای سنگین حق بیمه که برای هر نفر بیش از ۳ میلیون در ماه محاسبه و از ما وصول میشود مانع جدی در راستای کارآفرینی به حساب میآید.
محسن محسنی ادامه داد: همین قضیه در رابطه با اداره دارایی با ابعاد گستردهتری گریبانگیر ما و بعضاً دیگر واحدهای صنفی شده که با مالیاتهای غیر کارشناسی فشارهای مالی را تشدید و مضاعف میسازد.
وی گفت: در یک دوره ۱۲۰ میلیون تومان مالیات برای ما تعیین شد که چنین مبلغ سنگینی هیچ همخوانی با درآمد رستوران ندارد آن هم در شرایطی که قیمت مواد اولیه هر روز افزایش مییابد.
وی افزود: اداره دارایی تراکنش دستگاه پوز را مبنای محاسبه مالیات قرار میدهد که کارشناسی نیست چرا که دستگاه پوز هزینهها را هم در بر میگیرد که طبق قانون هزینهها شامل مالیات نیست و مالیات بر اساس درآمد واقعی صاحبان مشاغل و صنوف مختلف محاسبه و وصول میشود.
در این رابطه واضح است که بیش از ۹۰ درصد تراکنش دستگاه پوز مربوط به هزینهها و خریدها است از سوی دیگر مبلغ ارزش افزوده ابعاد مشکلات را در حوزه مالیات هرچه بیشتر گستردهتر نموده و اداره دارایی بی آنکه از قبل در خصوص ارزش افزوده فرهنگسازی کند آن را به مورد اجرا گذاشته و ما قادر نیستیم این مبلغ را از مشتریان دریافت کنیم و ناچاراً از محل سود اندک رستوران ارزش افزوده را میپردازیم.
در ادامه بانو سیده رقیه سید حسینی که در اداره امور رستوران با آقای محسن محسنی همکاری میکند در مصاحبه با خبرنگار ما توضیحاتی داد.
وی با بیان اینکه از دو سال قبل فعالیت خود را در این واحد رستوران شروع کرده گفت: علاوه بر کیفیت و تنوع غذایی نکتهای که باید تاکید کنیم بهداشت محیط و پرسنل این واحد است که مدیریت حساسیت ویژهای نسبت به آن اعمال میکند در این راستا توصیههای بازرسان و کارشناسان بهداشت در این واحد دقیقاً رعایت و اجرایی میشود به طوری که ما میتوانیم کیفیت، تنوع و بهداشت را سه ویژگی شاخص رستوران محسنی اعلام کنیم.
بانو رقیه سید حسینی آنگاه در پاسخ به سوال خبرنگار ما که از ایده مجتمع رستوران ،قصابی و نانوایی جویا شد گفت: چنین مجتمعی تاکنون در سطح شهرستان اجرا نشده و چنانچه با کمک و مساعدت مسئولان این مجتمع توسط آقای محسن اجرایی شود در سطح شهرستان و منطقه بینظیر خواهد بود و یک مزیت و امتیاز بالا برای شفت محسوب خواهد شد.
وی گفت: با توجه به اینکه نرخ بیکاری در استان و از جمله در شهرستان شفت بالا است و روزانه تعداد زیادی افراد جهت کار به این واحد مراجعه میکنند در این شرایط احداث مجتمع با ظرفیت اشتغال زایی بالا میتواند حداقل برای ۱۰ تا ۱۵ نفر فرصت شغلی مستقیم ایجاد کند.
وی در پاسخ به سوال دیگر خبرنگار ما که آیا رستوران محسنی با ادارات و ارگانها نیز در زمینه تامین غذای پرسنل همکاری میکند یا خیر اظهار داشت: به تعدادی از ادارات و نهادها خدمات غذایی ارائه میکنیم و برای انعقاد قرارداد همکاری با ادارات و ارگانهای مختلف آمادگی داریم که با کیفیت بالا و قیمت مناسب غذای پرسنل را تامین کنیم.
گفتنی است مدیریت رستوران محسنی در پایان این مصاحبه ضمن آرزوی موفقیت برای دکتر هادی حقشناس استاندار گیلان گفت: از نماینده عالی دولت در استان که مدیری کارآمد و متعهد میباشد انتظار داریم دستگاههای اجرایی و به خصوص اداره دارایی با ما مساعدت بیشتری داشته باشند و با کاهش تعرفههای مالیاتی و ارزش افزوده در راستای کارآفرینی با ما و دیگر واحدهای کارآفرین همکاری کنند در عین حال ادارات برق و گاز با توجه به خدماتی بودن این واحد تعرفهها را به صورت خدماتی محاسبه نمایند.
